Pisang, Si Kuning nan Lembut yang Menyehatkan

Oleh Maysarah Bakri

Aku suka banget sama pisang. Pisang diapain aja juga enak. Mau yang diolah atau yang gak diolah pokoknya aku seneng banget sama pisang hehe.Dari pisang goreng, banana smoothie, banana split, jus pisang, banana cake, banana cupcake, keripik pisang, sambel pisang, gulai pisang, pisang kukus ditaburin kelapa, pisang panggang dikasi inti, pudding pisang, ah apa aja yang ada pisangnya pasti aku kunyah.

Buah pisang mudah dicerna. Pisang mengandung sembilan kandungan gizi dan mengembalikan energi. Dibandingkan buah lain, pisang memang cenderung mudah dinikmati karena tidak perlu lagi diolah rasanya juga sudah enak. Selain itu, di Indonesia buah ini sangat mudah didapat. Berbuah sepanjang tahun.

Faktanya nih ya, sebuah pisang yang matang akan mengandung 99 gram (gr) kalori, 1,2 gr protein, 0,2 gr lemak, 25,8 mg karbohidrat, 0,7 gr serat, 8 mg kalsium, 28 mg fosfor, 0,5 mg besi, 44 RE (Retinol Ekivalen) vitamin A, 0,08 mg vitamin B, 3 mg vitamin C dan 72 gr air.

Tapi untuk mendapatkan manfaat pisang. Kita harus cermat memilih. Soalnya hanya pisang yang matang saja yang dapat mengubah gula darah menjadi glukosa alami, serta cepat diabsorsi (diabsorsi itu maksudnya diserap) ke dalam peredaran darah.

Ciri-ciri pisang yang matang, adalah pisang yang kulitnya berwarna hijau kekuning-kuningan dengan bercak cokelat atau kuning, ada juga yang kuning cerah. Beberapa jenis pisang malah ada yang kulitnya tetap berwarna hijau tapi sebenernya udah mateng.

Semua kandungan dalam pisang matang memberikan beberapa manfaat kesehatan, terutama bagi:

1. Sumber Tenaga

Pisang dapat dicerna dengan mudah, sehingga gula yang terdapat didalamnya akan diubah menjadi sumber tenaga yang baik untuk pembentukan tubuh, kerja otot dan juga sangat bagus untuk menghilangkan lelah. (Ini sudah aku buktikan sendiri. Kalau capek aku ngunyah pisang pasti langsung segerrrr, fokus lagi. Buktikan sendiri kalau gak percaya! hehe).

2. Ibu Hamil

Wanita yang tengah hamil dianjurkan untuk mengkonsumsi pisang, karena mengandung asam folat tinggi yang penting bagi kesempurnaan janin, pembentukan sel-sel baru dan mencegah terjadi cacat bawaan (pernah liat anak yang lahir cacat/idiot?! itu umumnya karena si Ibu saat hamil tidak cukup mengkonsumsi asam folat, buat teman-teman yang lagi hamil, konsumsi pisang di tri semester pertama saat pembentukan otak anak).

Walau aku ga hami tapi aku seneng makan pisang hihih. Apa lagi kamu yang sedang hamil. Ish rugi gak makan pisang.

Sebuah pisang matang, akan mengandung sekitar 85-100 kalori. Sehingga dengan memakan dua pisang segar, kebutuhan asam folat yang sekitar 58 mikrogram dapat terpenuhi. Di samping itu pisang akan membantu menjaga kadar gula darah yang dapat mengurangi morning sick (Para ibu pasti sudah pada ngerti kan dengan istilah ini, huek huek heheh), Nah, jadi pisang sangat baik untuk cemilan ibu hamil.

3. Penderita Anemia

Kandungan zat besi yang cukup tinggi pada pisang, dapat menstimulasi produksi hemoglobin (Hb) dalam darah bagi penderita anemia. Dua buah pisang sehari, sangat baik untuk penderita anemia. (Ini yang aku jalanin setiap hari. alhamdulillaah anemiaku jarang kambuh lagi).

4. Penderita Sakit Maag

Sebagai buah yang dapat dikonsumsi langsung, pisang tak membuat iritasi atau kerusakan usus bagi penderita maag. Buah ini sering digunakan untuk melawan penyakit usus, sebab teksturnya lembut.

Pisang juga dapat menetralkan kelebihan asam lambung (HCl) dan melapisi perut sehingga mampu mengurangi iritasi. Bagi yang mengalami penyakit usus atau kolik akibat asam lambung, Anda dapat mengkonsumsinya dengan dicampur pada segelas susu cair.

5. Penderita Penyakit Lever

Bagi penderita lever, dua buah pisang sehari dengan tambahan satu sendok madu, akan baik untuk menambah nafsu makan dan meningkatkan kuat. (Lagi-lagi, butuh duaaaaaaaaa hehe).

6. Penderita Luka Bakar

Khusus untuk penderita luka bakar, kita dapat menggunakan daun pisang sebagai pengobatan. Caranya, kulit yang terbakar dioles dengan campuran abu daun pisang dan minyak kelapa. Campuran ini mampu mendinginkan kulit yang terbakar.

7. Yang Mengalami Stress

Pisang mengandung potasium, yaitu mineral vital yang membantu menormalkan detak jantung, mengirim oksigen ke otak dan mengatur keseimbangan kadar air dalam tubuh. Ketika mengalami stress, metabolisme tubuh akan meningkat drastis sehingga mengurangi kadar potasium tubuh. Dengan pisang, potasium dalam tubuh kadarnya akan seimbang.

8. Penderita Stroke

Berdasarkan riset The New England Journal of Medicine, mengkonsumsi pisang setiap hari akan menurunkan resiko kematian akibat stroke hingga 40%. (Hee kan bagus banget manfaatnya).

9. Mengontrol Temperatur

Di beberapa negara, pisang dipandang sebagai makanan pendingin yang dapat menurunkan temperatur fisik dan emosional ibu hamil. Di Thailand contohnya, ibu hamil mengkonsumsi pisang untuk memastikan bayi lahir dengan temperatur sejuk.

10. Meningkatkan Kekuatan Otak

Di sebuah sekolah Inggris, 200 pelajar mampu menyelesaikan ujian akhir hanya dengan sarapan pisang. Mereka juga kerap mengkonsumsi pisang saat jam istirahat serta makan siang, sebab pisang mampu meningkatkan kekuatan otak.

Sekolah Inggris tersebut merupakan responden sebuah riset, dan membuktikan bahwa kandungan potasium pada pisang membuat para pelajar jadi lebih aktif dalam proses belajar.

Di sisi lain, pisang juga bermanfaat bagi kecantikan. Seperti juga pada buah-buah lain, seperti alpukat, bengkuang dan mentimun, pisang juga kerap dijadikan sebagai masker wajah, atau untuk mengatasi rambut rusak dan menghaluskan tangan.

Pisang juga punya peranan dalam menurunkan atau menaikkan berat badan. Sebuah penelitian telah membuktikan, bahwa seseorang mampu menurunkan berat badannya dengan berdiet pisang.

Bila ingin menghilangkan berat badan, caranya gampang. Setiap hari konsumsilah empat buah pisang dan empat gelas susu non fat atau susu cair dalam sehari. Lakukan selama tiga hari dalam seminggu.

Dari pisang dan susu tersebut, Anda mendapatkan 1,250 kalori. Menu ini cukup menyehatkan bagi tubuh Anda. Selain menurunkan berat badan, diet pisang juga membantu kulit wajah menjadi lebih bersih dan tidak berminyak.

Sedangkan yang ingin menambah massa tubuh, kayak aku ini hihihi soalnya dulu kurus banget. Konsumsilah satu gelas banana shake yang dicampur madu, kacang dan mangga, sesudah makan. Menu ini bila dikonsumsi setiap hari, akan membantu menaikkan berat badan. Cara lain, kayak aku dulu makan pisang sampai empat buah setiap hari. Aku makannya sebelum sarapan sekitar jam 06.30 WIB, kemudian kalau laper aku makan lagi pada jam 10.00 WIB, Jam 14.00 WIB, terakhir aku makan pisang habis shalat isya. Aku bisa nambah massa tubuh 5 kg.

Ternyata “si Kuning” ini juga mampu membantu perokok mengatasi masalah keracunan nikotin. Kandungan vitamin B6 dan B12 yang terdapat pada pisang, dapat menetralisir pengaruh nikotin di dalam tubuh.

Hayuk tunggu apalagi. Mari kita konsumsi pisang.

Sumber Google dengan tambahan dari saya :D “Sarah DuPi, Duta Pisang” Bah!

Hari Pendidikan Nasional 2013

Pagi ini begitu syahdu dan cerah. Tanggal 2 Mei, Hari Pendidikan Nasional. Semoga kualitas pendidikan Indonesia semakin baik, sistem yang semakin bijak, fasilitas tersedia, guru-gurunya semakin berkualitas dan pastinya Indonesia semakin gilang gemilang menuju perbaikan menyeluruh. Harapan itu selalu ada.

Untuk mencapai harapan itu dimulai dari mana?

Setiap tahun, hari pendidikan senantiasa diperingati dengan menggelar berbagai upacara di setiap sekolah. Aku hari inipun seperti itu, dengan semangat selalu menuju sekolah diantar Ayah, pagi ini kami akan melakukan upacara. Menarik, hari ini Pak Kepala Sekolah membacakan pidato dari menteri pendidikan. Ada poin penting dari pidatonya yaitu pendidikan dikatakan sebagai vaksin dan elevator sosial dalam kehidupan masyarakat.  Kedua hal tersebut dapat menaikkan daya tahan sosial agar terhindar dari penyakit kemiskinan, ketidaktahuan, dan keterbelakangan beradaban, serta meningkatkan status sosial masyarakat.
Bagaimana caranya menaikkan daya tahan (imunitas) sosial agar terhindar dari ketiga macam penyakit tersebut? Jawabannya adalah pendidikan. Oleh karena itu, pendidikan dapat menjadi vaksin sosial.

Pentingnya peranan tersebut, kata Menteri Nuh, melatar belakangi dipilihnya tema Hardiknas 2013 “Meningkatkan Kualitas dan Akses Berkeadilan”.Tema itu merupakan cerminan dari jawaban terhadap tantangan, persoalan, dan harapan seluruh masyarakat dalam menyiapkan generasi yang lebih baik. Layanan pendidikan harus dapat menjangkau ke seluruh lapisan masyarakat sesuai dengan prinsip pendidikan untuk semua (Education for All) tanpa membedakan asal-usul, status sosial, ekonomi, dan kewilayahan.

Kita semua berharap, pendidikan di Indonesia semakin lebih baik lagi.

Medan, 2 Mei 2013

Makan Buah Dulu Baru Makan Nasi

Rahasia makan buah dahulu sebelum makan nasi atau daging sangat luar biasa.
Bisa mencerdaskan kita. Kebiasaan orang Indonesia kan sebaliknya makan nasi dulu setelah kenyang baru makan buah. Ini kebiasaan yang salah mari kita rubah. Pantas saja anak-anak sekolah atau kuliah mudah ngantuk di pagi hari karena kebiasaan salah ini. Sesuai dengan Al Qur`an yaitu: “ Dan buah-buahan dari apa yang mereka pilih, dan daging burung dari apa yang mereka inginkan.”(Q.S. Al Waqi`ah 20-21)

Dalam ayat tersebut Alloh menerangkan tentang makanan penduduk syurga. Yang menarik di sini, bahwa Alloh menyebutkan buah-buahan dahulu, baru kemudian daging. Wallohu'alam..

Kebiasaan orang-orang Yahudi adalah selalu makan buah dulu baru makan nasi, daging dan lainya. Mereka sudah mengetahui rahasia dalam Qur`an sedangkan para muslimin kadang ditipu mereka. dengan kebiasaan makan nasi dulu baru buah.

Mari back to Qur`an.

Buah-buahan dicerna lambung dan selesai hanya dalam waktu 15-20 menit, kecuali pisang, 45 menit. Zat gula di dalam buah ini langsung memberi kita energi instan yang kita perlukan untuk bekerja sejak pagi hari. Karbohidrat (nasi, jagung, mi, roti) kalau dimakan sendiri, tanpa sayur atau lauk, akan memakan waktu dua jam untuk dicerna lambung. Sedangkan protein hewani (ayam, daging, ikan, telur) kalau tidak dicampur yang lain, memakan waktu sekitar 3-4 jam untuk dicerna lambung. Kalau mencampur karbohidrat dengan protein hewani seperti kebiasaan kita di Indonesia, lambung memerlukan waktu lebih dari enam jam untuk mencernanya.

Pukul 04.00 - 10.00 tubuh kita melakukan proses pembuangan sisa metabolisme dan sisa-sisa makanan dari usus besar. Kelenjar penghasil enzim pencernaan belum aktif pada jam ini. Itu sebabnya kita dianjurkan makan pagi hanya buah-buahan, sebab buah tidak memerlukan enzim yang lain selain enzim saliva yang ada di mulut kita (makanya kita harus mengunyah buah sampai lumat sebelum menelannya). Dari situ, keyakinan kepada kebenaran Al Qur’an semakin bertambah. Bahwa apa yang disebutkan oleh Alloh dalam Al Qur’an benar adanya.

sumber: masedys.blog.uns.ac.id

Lelah

Lelah adalah salah satu sifat yang semua orang pasti pernah mengalaminya. Lelah itu wajar jika selepas bekerja dalam kebaikan. Biarkan lelah itu lelah menemanimu. Lelah akan ringan jika kita ikhlas dalam kelelahan. Janganlah berhenti jika engkau lelah dalam berkebaikan. Allaah selalu bersama kita. Hilangkan lelahmu dan semangat mengerjakan kerja-kerja kita selanjutnya.

Dalam Al-Qur'an, Allaah menyatakan tentang kelelahan yang disukai Allaah dan Rasul-Nya :
1. Lelah dalam jihad (Q.S 9:111)
2. Lelah dalam dakwah (Q.S 41:33)
3. Lelah dalam ibadah dan amal sholeh (Q.S 29:69)
4. Lelah mengandung-melahirkan-menyusui (Q.S 31:14)
5. Lelah dalam mencari nafkah (Q.S 62:10)
6. Lelah dalam mengurus keluarga (Q.S 66:6)
7. Lelah dalam belajar (Q.S 3:79)
8. Lelah dalam susah,miskin dan sakit (Q.S 2:155)

Medan,  1 Mei 2013 Dalam kondisi lelah karena lagi menstruasi.

Sajak April

Oleh Sarah Bakri

Kisahmu berulang di tepi telaga tadi malam

mencari langkah pada air beriak

bercucur peluh sebesar biji buah plum

menggugah rindu dan mendalami sajak

Batu-batu penyusun kekar

menyanyikan puisi yang ditulis

bertabur bintang sepanjang malam

pada angin yang mulai jauh bergerak

meninggalkan setapak demi tapak perasaan.


Medan, Selasa 30 April 2013

(Dua hari ini sakit karena demam)

Penantian Dua Puluh Tahun

Tiga tahun lalu saya mengenal seorang perempuan yang bersahaja. Pertama bertemu dia langsung akrab denganku dan menceritakan banyak hal tentang keluarganya. Sudah hampir puluhan tahun dia menikah tetapi Tuhan belum memberikannya buah hati. Ia juga seorang mu'alaf. Walau begitu ia tetap mengasuh dua orang anak. Seorang anak permepuan dan anak laki-laki. Anak perempuannya sekarang sudah beranjak kelas 1 SMP. 

Saya mengenalnya sebagai wanita yang sudah dua puluh tahunan lebih tidak kunjung hamil. Dia juga sudah hampir menyerah. Berusaha ikhlas namun pasti sangat sedih. Namun begitu saya selalu menghibur, menyemangatinya. Beberapa bulan lalu saya bermimpi bahwa sang ibu hamil. Keesokan harinya saya menceritakan perihal mimpi saya. Wajahnya sangat senang "iyanya Sarah?" "Iya Bu, senantiasa berdoa ya Bu. Mudah-mudahan kenyataan."

Alhmdulillaah ya Rabb, hari ini sang Ibu mmberitahukan bahwa ia telah hamil, di usianya yang ke 40 tahun lebih. MasyaAllaah. Semoga Ibu selalu sehat-sehat selama mengandung.

jumat, 26 April 2013

Hujan dalam Sendu

Oleh Sarah Bakri

Aku tak akan pernah lupa 
tentang hujan 
yang membawaku dalam sendu. 
Di saat itu, 
aku belajar bagaimana 
memaknai kehilangan, 
berpisah dalam beda dunia. 

Sebaik-baiknya tempat kembali kita, 
adalah Dia, titik.

Medan 11 April 2013 

Ombre Roll Cake

Tanggal satu sampai tanggal empat April ini, krucils di sekolah melaksanakan UAS. Oleh karena itu aku bisa pulang ke rumah lebih cepat dari biasanya. Hari ini aku ingin membuat kue untuk cemilan nanti sore. Bingung mau masak kue apa. Di kulkas ada lima butir telur ayam, delapan telur bebek, selai strawberry, coklat rasa jeruk, keju, mentega dan tepung terigu cap segitiga biru.  Lama aku berfikir tentang kue apa yang ingin aku buat. Umm…akhirnya kuputuskan untuk membuat ombre roll cake. Kita lihat nanti jadinya Ombre Roll Cake atau Ombreradul Roll Cake. Hehhhe…..

Pertama yang kulakukan adalah menyiapkan bahan-bahan dan alat-alatnya. Berhubung tidak ada timbangan, jadi hanya menggunakan takaran sendok saja. Dikira-kira kurleb, kurang lebih ya hehe. Untuk bahan I, terdiri dari empat telur utuh (kuning dan putihnya), dua kuning telur (putihnya disisihkan, biasanya ada alat khusus untuk memisahkannya tapi aku menggunakan tangan jemariku,  gula pasir, garam, vanili dan emulsifier. Aku mengambil enam butir telur bebek di kulkas. Kali ini aku ingin menggunakan telur bebek dan ingin membandingkannya dengan hasil latbar KULKAS minggu lalu yang membuat role cake dengan telur ayam. Kemudian telurnya kurendam dengan air keran biasa agar suhu telur turun menjadi suhu ruang. Kemudian aku mengambil gula pasir. Dalam resep, seharusnya gula yang dipakai adalah 150 gram, karena tidak ada timbangan aku menggunakan sendok makan. Satu sendok makan gula pasir kira-kira itu 20 gram. Jadi aku mengambil tujuh setengah sendok makan dari toples. Aku memasukkan gula ke dalam mangkuk alumunium yang kugunakan nantinya sebagai wadah mengocok telur dan gula. Lalu kutambahkan setengah sendok teh emulsifier, seperempat sendok teh garam dan vanili secukupnya. Menunggu telurnya sampai pada suhu ruang. Kemudian aku menyiapkan bahan II yaitu 80 gram tepung terigu protein sedang cap segitiga biru, 10 gram tepung maizena dan 10 gram susu bubuk. Dari awal  kan sudah kubilang, aku tidak mempunyai timbangan jadi hanya kira-kira saja, pakai sendok makan. Satu sendok makan untuk tepung kira-kira itu 10 gram. Kalau butuh 80 gram, jadi kita harus mengambil  delapan sendok makan tepung dan masing-masing dua sendok tepung maizena dan susu bubuk. Setelah bahan II selesai, selanjutnya aku menyiapkan bahan III yaitu 100 ml minyak makan. Selain minyak makan, kita juga bisa menggunakan 100 ml margarine yang dicairkan. Terserah, tergantung selera dan yang cepat dan mudahnya bagaimana hehhe pakai minyak kayaknya lebih gampang deh. Nah untuk takaran minyaknya aku pakai cup ricecooker. Terakhir, aku menyiapkan bahan IV yaitu perwarna. Kali ini, aku ingin membuat ombre roll cake berwarna biru. Jadi aku hanya butuh pewarna makanan berwarna biru saja.

Beginilah kalau masak tidak ada alat yang lengkap. Pokoknya pinter-pinternya kita aja hehhe. Otree , semua bahan sudah lengkap. Kemudian aku mengambil Loyang ukuran 26x26x3 cm dari lemari. Kuolesi loyang dengan minyak dengan menggunakan kuas dari daun pisang. Ternyata kuas-kuas untuk mengoles itu terkadang di pasaran kebanyakan made in China dan ada yang terbuat dari kulit babi. Nah, untuk lebih amannya pakai daun pisang saja. Di dalam resep harus menggunakan kertas roti  untuk alas cake karena belum beli kertas roti jadinya aku memanfaatkan jenis kertas apa saja yang ada di rumah. Aku menggunakan kertas HVS (Ga tahu beracun atau ga ya, bagus ga ya pakai kertas HVS? Hadeeh masih mending daripada pakai kertas Koran hahha). Setelah dilapisi dengan kertas HVS kemudian aku mengolesinya lagi dengan minyak dan kertasnya sudah rata dengan minyak. Sisihkan loyangnya dulu, kita lanjutkan untuk mengocok telurnya.

Kocok bahan I sampai mengembang, mengocoknya harus searah ya. Ayak bahan II, di atas adonan perlahan-lahan dan mix dengan low speed. Campurkan bahan III sedikit demi sedikit dan aduk rata. Setelah rata, matikan mixer dan bagi adonan menjadi tiga bagian sama rata . Beri adonan  dengan pewarna makanan masing-masing 9, 6 dan 3 tetes berturut-turut agar warna adonan berbeda. Karena aku menggunakan telur bebek yang kuningnya sangat besar dan merah. Sehingga adonan yang diperoleh agak berwarna kekuningan bukan berwarna putih sehingga adonan yang seharusnya berwarna biru jadinya berubah menjadi sedikit hijau setelah diberi pewarna makanan berwarna biru hehhhe (Biru tambah kuning jadi hijau hehhe). Selesai membuat adonan ombre role cake kemudian aku memanaskan kukusannya. 

Setelah itu, aku memasukkan adonan ke loyang dan menggambar secara diagonal dengan menggunakan adonanannya secara berurutan. Karena tidak punya plastik segitiga dan spuit, aku langsung menuangkan adonanan dari mangkuk sedikit demi sedikit hingga adonan habis. Hentakkan Loyang perlahan agar cake nanti tidak berongga. Kukus selama 15 menit. Setelah matang, angkat cake dan keluarkan dari loyang. Letakkan cake di serbet yang bersih dan buka kertas pada cake. Gulung cake ketika masih panas. Lakukan dengan mengencangkan bagian kiri dan kanan serbetnya. Biarkan selama 10 menit.  Setelah itu, buka gulungan cake dan isi dengan olesan selai favorit, coklat, keju dan cream sesuai selera. Gulung kembali dan masukkan ke dalam kulkas agar cake nantinya cantik saat dipotong