Sepulang
kerja, aku singgah ke pasar terlebih dahulu. Sore ini, aku membeli
setengah kilogram kacang hijau seharga Rp 7000. Sebenarnya, kami juga
menanam kacang hijau di pekarangan rumah tapi belum bisa dipanen.
Biasanya, kacang hijau dapat diolah menjadi bubur kacang hijau,
onde-onde, peyek, kecambah, kue tumbu, dan lain-lain. Rencananya,
kacang hijau setengah kilogram itu, akan aku olah menjadi
bolu kacang hijau, bubur kacang hijau dan jus kacang hijau. Kali ini
akan aku ceritakan bagaimana aku mengolah kacang hijau menjadi jus
kacang hijau yang enak dan sehat.
***
Aku memasukkan satu genggam kacang hijau ke dalam periuk. Kemudian kacang hijau kucuci bersih di bawah air mengalir. Jika ada kacangnya yang mengapung ibarat pelampung, kacang hijaunya akan kusingkirkan dari periuk. Setelah bersih, kutambahkan dua gelas air dan kemudian merebusnya sampai lunak. Tips agar lebih cepat matang, janganlah merebusnya dengan menambahkan garam. Garam ditambahkan ketika kacang sudah mulai pecah. Karena air garam dapat memperkeras kulit kacang. Selain itu, kacangnya juga bisa direndam terlebih dahulu dengan air selama 1-2 jam baru direbus.
Setelah kacangnya matang, dinginkan. Lalu diblender sampai halus dengan menambahkan madu dan air setengah gelas. Jus kacang hijaupun siap dinikmati. Bisa juga jusnya itu kemudian disaring namun aku lebih suka tanpa disaring.
***
Selama ribuan tahun, kacang hijau telah digunakan untuk berbagai macam tujuan. Kacang hijau berasal dari India dan ditanam di seluruh Asia. Orang China purba menggunakan kacang hijau untuk kuliner dan obat-obatan seperti menurunkan panas dan mengeluarkan racun dalam tubuh. Dewasa ini kacang hijau masih digunakan untuk kuliner dan kesehatan karena kandungan zat gizinya yang tinggi dan bermanfaat.
Kolesterol
Apabila Anda menderita kolesterol tinggi maka Anda bisa menguranginya dengan mengkonsumsi kacang hijau setiap hari. Kacang hijau adalah makanan rendah kolesterol dan banyak mengandung serat yang mudah larut. Serat ini mengacu pada beberapa partikel makanan yang sulit dicerna. Serat makanan terdiri dari 2 macam: dapat larut dan tidak larut. Serat yang tidak larut membantu menormalkan buang air besar namun tidak banyak membantu dalam menurunkan tekanan darah. Serat yang mudah larut apabila dicampur dengan air di dalam saluran pencernaan akan membentuk bahan sepert jelly yang pada gilirannya membantu mendukung fungsi-fungsi penting tubuh.
Makanan yang kaya akan serat mudah larut diketahui dapat menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dengan cara meningkatkan produksi penyerap LDL yang berfungsi untuk menghilangkan kelebihan kolesterol LDL dalam darah. Sangat dianjurkan untuk mengkonsumsi 10 sampai dengan 25 gram serat mudah larut tiap hari untuk mengurangi jumlah kolesterol LDL. Satu cangkir kacang hijau mengandung 1,9 gram dari total jumlah serat mudah larut yang dianjurkan untuk dikonsumsi. Kacang hijau dapat dikombinasikan dengan makanan berserat lainnya guna mengurangi kadar kolesterol LDL lebih lanjut.
Kanker Payudara
Kacang hijau dan jenis kacang-kacangan lainnya mengandung zat yang dapat memerangi infeksi virus. Zat ini memperlambat pertumbuhan sel-sel kanker tertentu termasuk yang ditemukan pada kanker payudara. Zat ini diketahui juga dapat menghambat dan mencegah pembentukan sel-sel tumor.
Pasca Menopause
Kacang-kacangan seperti halnya kacang hijau mengandung nutrisi isoflavon. Nutrisi ini membantu pengaturan aktivitas hormonal. Isoflavon adalah kelompok phytoestrogen, membuat kacang hijau bersifat estrogenik secara alamiah. Kacang hijau mengandung kira-kira 495,1 mikro gram kandungan phytoestrogen membuat kacang hijau sumber phytoestrogen yang baik.
Dalam uji coba selama 12 minggu, phytoestrogen menunjukkan dapat meredakan panas yang mengganggu dan tidak menyenangkan. Mengkonsumsi
90 mg per hari phytoestrogen dapat membantu perempuan pasca-menopause dalam mencegah dampak buruk dari osteoporosis dengan merangsang
pembentukan tulang.
Diabetes
Kacang hijau adalah makanan dengan indeks glikemik rendah, berarti ia makanan yang baik dikonsumsi oleh penderita diabeter. Makanan dengan kadar glikemik rendah menyebabkan kadar gula yang sehat. Orang-orang yang mengkonsumsi makanan dengan indeks glikemik rendah cenderung mempunyai tingkat lemak tubuh yang lebih rendah dibandingkan dengan mereka yang mengkonsumsi makanan dengan indeks glikemik tinggi seperti halnya roti dan minuman ringan.
Protein
Tiap cangkir kacang hijau mengandung kira-kira 3,16 gram protein. Sedangkan daging tetap merupakan sumber protein yang terbaik, yaitu 7 gram per ounce (= 28.35 gram), kacang hijau dan makanan sayuran lainnya mengandung lemak jenuh dan kolesterol yang jauh lebih sedikit dibandingkan dengan daging tertentu.
Manfaat-manfaat penting :
Kaya akan fosfor yang baik untuk pertumbuhan tulang.
Dapat meningkatkan kecerdasan seorang bayi.
Mencegah penyakit mematikan seperti kanker payudara.
Mengobati penyakit kelebihan gula darah (diabetes).
Kaya akan protein alami yang baik untuk kesehatan.
Mampu menjagai kesehatan jantung.
Meningkatkan nafsu makan.
Memaksimalkan kerja syaraf.
Sebagai sumber energi untuk tubuh kita.
Membantu memperlambat penuaan secara dini.
***
Aku memasukkan satu genggam kacang hijau ke dalam periuk. Kemudian kacang hijau kucuci bersih di bawah air mengalir. Jika ada kacangnya yang mengapung ibarat pelampung, kacang hijaunya akan kusingkirkan dari periuk. Setelah bersih, kutambahkan dua gelas air dan kemudian merebusnya sampai lunak. Tips agar lebih cepat matang, janganlah merebusnya dengan menambahkan garam. Garam ditambahkan ketika kacang sudah mulai pecah. Karena air garam dapat memperkeras kulit kacang. Selain itu, kacangnya juga bisa direndam terlebih dahulu dengan air selama 1-2 jam baru direbus.
Setelah kacangnya matang, dinginkan. Lalu diblender sampai halus dengan menambahkan madu dan air setengah gelas. Jus kacang hijaupun siap dinikmati. Bisa juga jusnya itu kemudian disaring namun aku lebih suka tanpa disaring.
***
Selama ribuan tahun, kacang hijau telah digunakan untuk berbagai macam tujuan. Kacang hijau berasal dari India dan ditanam di seluruh Asia. Orang China purba menggunakan kacang hijau untuk kuliner dan obat-obatan seperti menurunkan panas dan mengeluarkan racun dalam tubuh. Dewasa ini kacang hijau masih digunakan untuk kuliner dan kesehatan karena kandungan zat gizinya yang tinggi dan bermanfaat.
Kolesterol
Apabila Anda menderita kolesterol tinggi maka Anda bisa menguranginya dengan mengkonsumsi kacang hijau setiap hari. Kacang hijau adalah makanan rendah kolesterol dan banyak mengandung serat yang mudah larut. Serat ini mengacu pada beberapa partikel makanan yang sulit dicerna. Serat makanan terdiri dari 2 macam: dapat larut dan tidak larut. Serat yang tidak larut membantu menormalkan buang air besar namun tidak banyak membantu dalam menurunkan tekanan darah. Serat yang mudah larut apabila dicampur dengan air di dalam saluran pencernaan akan membentuk bahan sepert jelly yang pada gilirannya membantu mendukung fungsi-fungsi penting tubuh.
Makanan yang kaya akan serat mudah larut diketahui dapat menurunkan kadar kolesterol LDL (kolesterol jahat) dengan cara meningkatkan produksi penyerap LDL yang berfungsi untuk menghilangkan kelebihan kolesterol LDL dalam darah. Sangat dianjurkan untuk mengkonsumsi 10 sampai dengan 25 gram serat mudah larut tiap hari untuk mengurangi jumlah kolesterol LDL. Satu cangkir kacang hijau mengandung 1,9 gram dari total jumlah serat mudah larut yang dianjurkan untuk dikonsumsi. Kacang hijau dapat dikombinasikan dengan makanan berserat lainnya guna mengurangi kadar kolesterol LDL lebih lanjut.
Kanker Payudara
Kacang hijau dan jenis kacang-kacangan lainnya mengandung zat yang dapat memerangi infeksi virus. Zat ini memperlambat pertumbuhan sel-sel kanker tertentu termasuk yang ditemukan pada kanker payudara. Zat ini diketahui juga dapat menghambat dan mencegah pembentukan sel-sel tumor.
Pasca Menopause
Kacang-kacangan seperti halnya kacang hijau mengandung nutrisi isoflavon. Nutrisi ini membantu pengaturan aktivitas hormonal. Isoflavon adalah kelompok phytoestrogen, membuat kacang hijau bersifat estrogenik secara alamiah. Kacang hijau mengandung kira-kira 495,1 mikro gram kandungan phytoestrogen membuat kacang hijau sumber phytoestrogen yang baik.
Dalam uji coba selama 12 minggu, phytoestrogen menunjukkan dapat meredakan panas yang mengganggu dan tidak menyenangkan. Mengkonsumsi
90 mg per hari phytoestrogen dapat membantu perempuan pasca-menopause dalam mencegah dampak buruk dari osteoporosis dengan merangsang
pembentukan tulang.
Diabetes
Kacang hijau adalah makanan dengan indeks glikemik rendah, berarti ia makanan yang baik dikonsumsi oleh penderita diabeter. Makanan dengan kadar glikemik rendah menyebabkan kadar gula yang sehat. Orang-orang yang mengkonsumsi makanan dengan indeks glikemik rendah cenderung mempunyai tingkat lemak tubuh yang lebih rendah dibandingkan dengan mereka yang mengkonsumsi makanan dengan indeks glikemik tinggi seperti halnya roti dan minuman ringan.
Protein
Tiap cangkir kacang hijau mengandung kira-kira 3,16 gram protein. Sedangkan daging tetap merupakan sumber protein yang terbaik, yaitu 7 gram per ounce (= 28.35 gram), kacang hijau dan makanan sayuran lainnya mengandung lemak jenuh dan kolesterol yang jauh lebih sedikit dibandingkan dengan daging tertentu.
Manfaat-manfaat penting :
Kaya akan fosfor yang baik untuk pertumbuhan tulang.
Dapat meningkatkan kecerdasan seorang bayi.
Mencegah penyakit mematikan seperti kanker payudara.
Mengobati penyakit kelebihan gula darah (diabetes).
Kaya akan protein alami yang baik untuk kesehatan.
Mampu menjagai kesehatan jantung.
Meningkatkan nafsu makan.
Memaksimalkan kerja syaraf.
Sebagai sumber energi untuk tubuh kita.
Membantu memperlambat penuaan secara dini.
Medan, 1 April 2013 Maysarah Bakri
Tidak ada komentar:
Posting Komentar